就在南美2館臺南藝文新據點：褐 umber 打破餐食藝文場域界限全感官體驗

文化藝術

2024-04-19

【大成報記者于郁金/臺南報導】臺南市美術館除了有多樣當期展覽可入館欣賞外，另也讓民眾趨之若鶩地前往的還有兩館特色咖啡廳；南美館2館2樓今年開始與《留白計畫 blank plan》合作，由該團隊打造全新品牌《褐 umber》進駐，成為南美館新據點，揉合地方藝文特性與生活，以咖啡、餐點、展演共構新型態文化展演空間，已在4月2日開始試營運，並於19日舉辦開幕剪綵活動，20日起正式開幕。

餐飲品牌《褐 umber》由內容整合團隊《留白計畫 blank plan》打造，以臺南為據點，創造全感官飲食體驗；整體空間採和諧舒適色調，餐桌椅與擺設循著圓潤線條堆疊出俐落氛圍；白日光線自大片落地窗流瀉，店面通透明亮，朝氣十足；傍晚點亮柔和小燈，又是另一種溫暖質地；在這樣空間裡，體驗者能夠享用精緻餐點與調飲，亦能參與食藝體驗。

6款精品手沖單品豆，躍入文藝復興色彩世界

「umber」源自一種礦物提煉成顏料，空間也回應象徵煅燒與提煉顏料精神，以細緻校準、大膽實驗出餐飲體驗形式，以「深度感受」、「食味藝術」、「破界創作」回應美術館場域特質。

開放式吧台提供手沖咖啡品飲，以文藝復興早期佛羅倫斯畫派、鼎盛三傑和後期威尼斯畫派畫家為軸，特選精單品豆設計手沖風味；6種色彩美學—橙粉、群青、朱砂、赭、銅綠、胭脂，是為畫家作品中常見色彩，上述色彩為核心，以手沖演繹作品意境與畫家特質，召喚深層想像與感知，使喜愛美術群眾能「以欣賞一幅畫的方式，體驗一杯咖啡」，以感官連結，創造藝術與生活共感；通過風味品飲過程，由舌尖觸動心靈，躍入畫作，共鳴作品色彩與情感，展開一場由內而外藝術對話旅程。

暖色系精緻餐食，打造全感官饗宴

貫徹品牌「褐」傳達中性與溫暖意象，推出暖色系餐食與調飲，營造溫和舒適氛圍；鹹食著重於將地方端上餐桌，以臺南漁光島發想「芥末章魚冷三明治」帶出海風吹來的清爽體驗，另有層次分明「松露蘑菇薄餅」點亮鹹甜滋味；甜點與飲品提供飽富巧思「伯爵茶香檸檬塔」、「荔枝咖啡泡泡」、「威士忌蘋果肉桂伯爵」⋯。特別的是，空間規劃卡帶陳列區，體驗者們能夠自行選擇想要聆聽歌曲，透過卡帶播放器播放，在音樂與美食相互催化下，專注享受一場聆聽與食味兼具饗宴。

跨界展演，打破飲食與藝文場域間界線

店面一隅提供新型態的「感官展演」，每次展演將媒合跨領域創作，對同一題旨發出創作回音；首檔將推出《感官展演 VOL1.平庸與冒險》—結合咖啡、古典樂、動態影像與餐點，體驗者們透過品飲與聆聽，投身一場精彩的敘事；桌面設計別具巧思，擺放餐點平台，同時也是播放著動態影像螢幕，體驗者將隨著眼前影像與耳機裡引路人們帶領，以四階段展演內容回應生命平凡與奇異；在經歷一場感官壯遊後，回歸內心探索；每段敘事將搭配一首曲目、動態影像、輕食與手沖咖啡，邀請體驗者開放感官，沈浸於聽覺、味覺與視覺交織出奇幻領域，讓古典樂與藝文知識自然地流淌生活。

作為一場藝術流入生活混合實驗，《褐 umber》突破餐食與藝文場域界線，邀請大眾一同走入飲食與文化激盪出新場域，自藝術生活提煉美，將為地方注入更多藝術靈感，煅燒出臺南在地獨有色彩。(南美館提供照片)