【大成報記者于郁金/臺南報導】捷絲旅台南館捷食藝餐廳大玩創意，為響應節能減碳與蔬食健康風潮，年度全新菜單在葷食料理之外，特別精心設計出8道蔬食美味讓茹素者也能大駕光臨；不論是將臺灣小吃臭豆腐大膽結合刈包，還是以臺南古早點心麻油椪餅搭配班尼迪克蛋，道道皆承襲懷舊精神並發揮創意，顛覆素食印象，在緊鄰泳池畔復古時尚餐廳享用更是令人嚮往，CP值爆表親民價位最低只要260元起，即日起於午餐及晚餐時段供應。

茹素及彈性素食人口日益增加，越來越多人加入蔬食圈，無論是講求健康飲食或是低碳愛地球，享受樂蔬活成為時下追求生活態度，由台南晶英酒店五星主廚團隊進駐捷絲旅台南館捷食藝餐廳，為滿足蔬食者外食美好體驗，於2023最新年度菜單中，貼心獻上蔬食料理專區，提供蛋奶素及全素精緻料理，顛覆對一般素食平淡無趣刻板印象。

主廚強力推薦「麻油椪餅班尼迪克蛋」是採用百年府城古早味椪餅與班尼迪克蛋激盪出穿越古今、橫跨中西的新口感，一口咬下香滑蛋液與椪餅香氣完美交織，搭配炸牛蒡絲、薑絲及荷蘭醬更顯特色，椪餅黑糖內餡襯上特製滷猴頭菇，透過麻油提香則堆疊出多層次滋味與口感。

「府城臭豆腐刈包」以純手工豆腐酥炸，恰到好處的火候及時間掌握讓豆腐外酥內軟，再夾入炸過的傳統刈包中，佐上爽脆生菜、番茄及主廚特製白酒泡菜並淋上九層塔美乃滋，食客可依喜好加入古早味脆口醃瓜脯，絕妙滋味令人驚豔；「時蔬未來肉丸義大利麵」將富含膳食纖維未來肉丸與番茄醬汁燉煮入味後，再炒入與菇類、番茄、黑橄欖等，吸附滿滿清爽醬汁的義大利麵條加上濃郁莫札瑞拉乳酪球，並以少許巴薩米克醋提升香氣，未來肉丸即為植物肉丸，擁有肉類的Q彈嚼勁，具風味卻不油膩，在素食圈中十分受歡迎；全新菜單中另有「豆奶油揚拉麵」、「松露炒菇潛艇堡」、「青醬鹽酥雞義大利燉飯」、「青醬野菇千層麵」、「塔香食蔬鹽酥雞佐阿根廷青醬」等蔬食料理可供選擇。

除了有讓食肉老饕也掃盤蔬食料理外，十五道葷食菜色也相當精采，如具有臺南在地風味「西瓜綿海瓜子燉飯」、精緻美拍「海膽松葉蟹班尼迪克蛋」、跳脫傳統作法的「酥炸魯控肉刈包」等結合府城在地食材及料理文化精緻佳餚，展現出捷絲旅傳承及創新品牌精神；餐費需另加1成服務費，捷食藝訂位專線：06-2660568 線上菜單：「https://reurl.cc/GA5W6v」。

捷絲旅台南館

地址：臺南市仁德區文華路二段300號