【大成報記者于郁金/臺南報導】夏天大家最想做的事情就是奔向海邊，吹著海風、吃著尚青海鮮，絕對是極致享受；抓住夏天尾巴，台南大員皇冠假日酒店煉·瓦日式餐廳推出空運直送海鮮「澎湖三寶-小卷、海鱺、鳳螺」，快閃登場即日起至2023年9月15日前供應；彩豐樓則推出「龍蝦泡飯」波士頓活龍蝦整尾入菜，桌邊現煮滿滿鮮味，讓你這個夏天不用到港邊，味蕾直接被海味爆擊。

想吃澎湖尚青海鮮，不必飛到澎湖，台南大員皇冠假日酒店煉·瓦日式餐廳即日起至2023年9月15日，推出「戀上澎湖三寶」主題料理，由副主廚郭曉芸運用澎湖夏季盛產的小卷、海鱺、鳳螺三樣海鮮食材，以日本料理手法，將海味直送到臺南，在餐桌上呈現最鮮甜滋味，280元起即可讓您舌尖悠游在大海裡。

「鹽烤澎湖小卷」看似簡單燒烤，卻是一門講究烤功夫，如何透過時間掌握與火力的大小，來決定小卷呈現口感，讓小卷吃起來脆口Q彈又帶點水分，撒上椒鹽就很好吃！想吃清涼原味則可選擇「涼拌澎湖小卷」，水煮沸騰後放入小卷，黃金3分鐘時間撈起冰陣盛盤，配上以自製日式三杯醋調味海藻沙拉，酸、甜、鮮味，非常開胃；「海鱺生魚片」則是一道考驗刀工料理，由於海鱺本身屬於Q脆有嚼勁、味道又鮮甜，所以切成0.2公分薄片，是最佳賞味方式，入口時更彈牙順口。

「炙燒海鱺握壽司」表面刷上一層熬製3天照燒醬，再加以炙燒，多一層甜、香、脆焦香口感；「海鱺魚柚庵燒」以清酒、味醂、醬油的黃金比例，配上一點柚皮提味醬料，醃製海鱺約30分鐘，烤出表面帶著焦糖香氣；「鳳螺有馬煮」將活鳳螺先用清酒一起煮熟，再以醬油、清酒等材料調配出濃味醬汁，加入日本進口有馬町盛產山椒果實，將鳳螺醃漬1天入味，淺嘗一口，醬汁香甜濃郁，配上醒胃帶辛原粒山椒，跟鳳螺海味分外融和。

彩豐樓袁東海主廚推出「龍蝦泡飯」每鍋1,900元起，選用肉質扎實1斤左右波士頓活龍蝦；成就一鍋「龍蝦泡飯」靈魂是湯底，將龍蝦頭、蝦頭先烤再炒，再加入雞高湯烹煮，呈現紅中帶蟹黃色澤湯底，採桌邊烹煮服務，濃郁湯底中分別加入波士頓龍蝦、蛤蜊、劍蝦、透抽、蔬菜等配料，一鍋滿滿甘甜海味，緊接著最令人震撼的則是將剛炸好金黃色美濃脆米粒，倒入湯內瞬間，嗶啵作響，宛如米粒在跳舞般，充滿視覺與聽覺震撼效果；香濃龍蝦金湯與澎湃海鮮同煮，滾燙上桌，入口蝦肉彈、濃湯滑、炸米脆！快來抓住夏天美味尾巴，大啖新鮮海味；以上價格需另加10%服務費；為維持用餐品質，請事先訂位，訂位專線06-5121807。(台南大員皇冠假日酒店提供照片)