【大成報記者于郁金/臺南報導】大家對飲食越來越講究，尤其一日三餐，追求著榜上有名必比登與米其林同時，又需揹負對環境友善，台南老爺行旅即日起推出「老爺綠色島嶼山海味」提倡綠食運動，邀請大家認識友善在地食材及支持生態平衡養殖與耕作，用飲食來做一場最溫柔革命，共同為綠色生活而努力。

老爺行旅為了能讓大家更快速熟悉綠色生活決定從飲食著手，甘粹餐廳導入本土與友善耕作食材，有臺南官田綠寶田農場，我們使用水雉與菱角共生的生態池所產出「菱雉菱」；也從股份魚鄉的七股區十份社區生態養殖中獲得虱目魚、文蛤等漁產；還從斗南芸彰牧場，取得堅持不使用瘦肉精、抗生素、生長激素自牧自養，擁有產銷履歷臺灣牛肉；再從南投綠生農場中使用食用「蚓菜共生」有機廚餘和牧草、豆渣等天然飼料的巴萊豬和巴萊野菜。

此外還有新化麻竹筍、屏東微笑草鴞農友紅豆、嘉義御正童仔雞、三久無毒豬等，為實踐從產地到餐桌達到對生態平衡的重視、與對環境永續尊重，台南老爺行旅成為綠色餐飲指南 Green Dining Guide(GDG)綠色餐廳共同推廣夥伴，並獲臺灣海洋漁業永續基金會對食材嚴格管控「愛海店家」認證，為友善土地盡一份心力。

由於近年來大家綠色餐飲意識逐步抬頭，已不在停留「綠食」等於「素食」舊觀念，為了讓大家充份了解綠食定義和響應綠食文化，台南老爺行旅已於9/16日下午舉辦「用食尋找餐飲的純粹」講座，邀請到2022年獲得「綠色餐飲指南年度最佳主廚-張文騰生態廚師」，介紹有機及友善食材定義，和教導大家認識永續生態環境，最後分享生活與食農關係，講座當中還可以品嚐到友善食材烹調出三款美味小食，壽司(斗南農會)、菱角奶昔(綠寶田農場菱角)、紅豆煎餅(微笑草鴞農友)，讓我們學習綠食知識，亦一同尋找對餐飲純淨理想。