(大成報記者胡昀瑄/台北報導)「亦承風味醬」以使用真實山葵製作的「山葵風味醬」為主打商品，並引入日本技術獨家使用保栓袋常溫保存醬料，更方便顧客品嚐山葵風味。除「山葵風味醬」外，亦承還有其他5款醬料，這次聯名日料職人王祥富將6款醬料入菜，推出10菜1湯的和漢料理風味宴，採預約制供應。同時，迎接雙11購物節，「亦承風味醬」即日起至11月12日，推出任選「山葵風味醬」或「酸辣山葵醬」1包，即可加$1元加購其餘4款風味醬「南洋風味醬」、「肉骨茶風味醬」、「麻辣風味醬」或「素三杯風味醬」1包。

「亦承風味醬」以獨家從日本引進的製醬技術低溫研磨山葵製醬，特別保留山葵顆粒、纖維，將磨製後味道就容易揮發的山葵風味完整封存於口栓袋的包裝中，方便顧客在家中也能品嚐生鮮山葵的清爽鮮香。口栓袋包裝也相較於瓶罐較方便取用且不佔空間、易於收納，小份量包裝讓顧客能盡快使用完畢，降低存放到過期的機率，包裝設計巧思深受煮夫煮婦及小資族喜愛。

除主打的「山葵風味醬」外，「亦承風味醬」還有其餘5款風味醬，分別為「酸辣山葵醬」、「南洋風味醬」、「肉骨茶風味醬」、「麻辣風味醬」及「素三杯風味醬」，均為120g裝，顧客可依個人愛好挑選調味。為讓顧客方便品嚐6款醬的風味，「亦承風味醬」特別與具有數十年料理經驗的日料職人王祥富聯名合作，將這6款醬料入菜，推出10菜1湯的「亦承和漢風味宴」。王祥富師傅現為台灣國際年輕廚師協會秘書長及東美院料理長，精通和漢料理、日式料理等烹調方式，透過阿富師的手藝正能充分展現亦承醬料的優良基底。「亦承和漢風味宴」共有11道料理，採預約制供應，以日式及中式料理為基礎料理烹調。11道菜分別為「冬味鰤魚刺身」、冷盤「亦承六味」、「亦承琉璃豆腐」、「亦承風味手撕雞」、「三杯極鮮鮑魚」、「橙酒炙燒南洋串」、「六味川燙時蔬」、「北海道鱈場蟹腳佐山葵」、「山葵洋蔥牛小排」、「山葵日式炊飯」及「湘風魚生湯」。

冷菜拼盤「亦承六味」是用亦承6款風味醬製作冷盤前菜，分別為「白灼軟絲」、「酸辣木耳」、「麻辣牛肚」、「南洋鮮果」、「肉骨茶月見蛋」以及「三杯杏鮑菇」，其中最推由南洋風味醬與水果搭配製作的「南洋鮮果」，其使用馬來西亞的沙拉作法，將鳳梨、蘋果、芭樂等水果以及杏仁堅果、小魚乾拌入南洋風味醬，水果酸甜與南洋醬的辛香巧妙結合，爽口風味豐富令人驚豔。「肉骨茶月見蛋」也是阿富師精心研發的餐點，將溏心蛋浸泡於肉骨茶湯中3天，一口咬下除了蛋香外，還能嚐到肉骨茶醬的中藥與胡椒香氣，也是一道具有東南亞風味的特色餐點。

山葵風味醬用於「冬味鰤魚刺身」、「亦承琉璃豆腐」、「北海道鱈場蟹腳佐山葵」、「山葵洋蔥牛小排」、「山葵日式炊飯」及「湘風魚生湯」這幾道餐點中。其中最推主菜「山葵洋蔥牛小排」，這道將山葵醬與洋蔥結合，山葵與洋蔥的鮮香恰到好處地加乘，搭配帶骨牛小排享用十分解膩。其次為「北海道鱈場蟹腳佐山葵」，選用上等鮮甜的北海道鱈場蟹為食材，與山葵蘿蔔泥一起享用，風味溫潤順口，亦是完美的搭配。另外還有「亦承琉璃豆腐」，將常見的皮蛋豆腐加上由山葵醬與皮蛋調和的山葵皮蛋醬，為台式吃法增添一筆鮮香。愛吃生魚片的人則推薦嘗試「冬味鰤魚刺身」，山葵加醬油是吃生魚片尋常的吃法，但阿富師的「冬味鰤魚刺身」特別淋上由山葵醬、橄欖油與醋調製的山葵油醋沙拉醬，風味微辛微酸，讓鰤魚嚐起來更加爽口開胃。

除了山葵醬，南洋風味醬也是亦承最為熱門的醬料，南洋風味醬製成「橙酒炙燒南洋串」，使用南洋風味醬醃漬去骨雞腿肉、鳳梨、番茄並燒烤，最後為了增加焦香味，上桌時還會用高度橙酒與高粱酒淋上烤肉串炙燒增添香氣，口感軟嫩，辛香夠味。滿桌料理皆使用亦承6款醬料製作，王祥富師傅表示亦承風味醬良好的醬料基底將幫助廚師節省備料熬醬、熬湯時間，輕便小包裝亦方便收納，也非常適合小資族使用，是每個人的廚房都適合存放幾包的方便醬料。

「亦承和漢料理風味宴」每桌10人份$18,888元，自10月20日起開放預訂，僅開放供應至12月31日，預訂需私訊亦承官方LINE@洽談。同時，為迎接雙11購物節來臨，「亦承風味醬」即日起至11月12日，推出任選「山葵風味醬」或「酸辣山葵醬」1包，即可加$1元加購其餘4款風味醬「南洋風味醬」、「肉骨茶風味醬」、「麻辣風味醬」或「素三杯風味醬」1包。

(照片/記者胡昀瑄 拍攝)