【大成報記者杜忠聰/臺南報導】「良人煮鍋」於2023年3月正式插旗台南安平，為台南美食圈再迎來令人矚目的新焦點！以自然原味的烹調精神、淡雅精緻的擺盤，融合西方前菜元素及創新料理手法，秉持對食材友善的態度，尊重自然界循環與健康的基本概念，創造一個有溫度、有記憶、有情感的空間。

用食材連結生活與大自然，創造零負擔的好味道！主打手工自製沾醬，丸餃類和火鍋湯底。「吃在良人·食在健康」，以原味手作料理和嚴選食材闡述對於飲食的重視，提供身心富足的用餐體驗！

探索安平鍋物的新概念

良人主廚曾任日本米其林餐廳見習，堅持打造職人鍋物，從前菜、湯頭、肉品及菜盤樣樣都不馬虎，想將農人的善與土地的美，透過食物回到良人。堅持手作精神，用火鍋聯繫彼此感情，拉近人與人間的距離，傳遞純粹料理的幸福溫度！

【季節特色手作前菜】

主廚精選新鮮時令食材研發創意料理，定期更換菜色品嚐最新鮮開胃的良人思維！

【手工慢熬湯頭】

純天然悉心親手製作，無添加才喝得出食材原味！

十五良蔬：由15種時令蔬果熬煮6小時，完整保留蔬菜最純粹的自然鮮甜，良人的原味精神，盡在這一鍋！

南瓜起士重乳：濃厚牛乳基底融入獨具發酵味的起士，絕佳黃金比例創造濃厚飽滿的入口滿足！

【嚴選精緻肉品】

良人嚴格把關，在地優質極究美味直送上桌！招牌「金緗雞」肉質軟嫩Q彈，這款特別的美味絕對值得品味和期待。

【新鮮直送的餐桌好菜】

以家為出發點的菜盤，選用超過10種鮮採蔬果，簡單熬煮就能擁有清甜湯頭！

【良人嚴選水果霜淇淋】

使用   在地新鮮當季芒果、火龍果製作，滿滿果香回味無窮！

【迷人火鍋配角】

秘製醬料：特調沙茶醬、日式柴魚洋蔥醬油(二次發酵168小時，帶有清甜風味)，順口沾醬與肉品、海鮮都超搭！

沒看錯！就連火鍋料也是完全手作！(可單點)

手工麻油雞蛋餃：手作蛋餃香氣濃郁，外皮豐厚飽滿軟嫩內餡香氣迷人，搭配滿滿麻油醬汁，吃起來實在太滿足！

松阪豬脆丸：手作漿丸，採用松阪豬肉，保留肉品天然原味和彈性，每一口都有驚喜滋味！

良人招牌特色，極致美味擄獲饕客味蕾

必吃推薦1.

台灣金緗雞去骨雞腿套餐 $560

住在阿里山腳下的「金緗雞」低密度飼養和玉米萃取飼料成就金皮Q彈、肉質緊實多汁的美味，高膠質肉品不能錯過！散發的肉香的同時帶有甜味，自然的回甘韻味愛不釋口，來自法國的雞跟一般的雞肉完全是不同檔次！

必吃推薦2.

西班牙Bellota伊比利梅花豬套餐 $580

有著「全世界最好吃的豬肉！」之美名，與松露、鵝肝、魚子醬並列「歐洲夢幻食材」，嚴選因油花如梅花綻放而名的梅花肉，分享老饕的究極選擇！

必吃推薦3.

日本A5和牛紐約客 $1,280

口感鮮嫩細緻，只為提供良友們最極致的飲食體驗！質地如奶油般的細嫩，被譽為「一輩子必吃頂級牛肉」。良人特選豐富油花比例、肉質紋理細緻的霜降，入口即化兼具視覺、味覺的享受！

【良人煮鍋致力提供最好的食材與服務，店內餐點皆不含服務費。】

徜徉在綠意氛圍的設計美學

店內以白色、水泥色、木頭色為背景，空間概念則以三大元素-「陽光、空氣、水」為主，與主廚秉持自然的理念相同。「與農人共舞，與食材共樂」-想帶給大家純粹天然的美味饗宴！

每款食材堅持從產地到餐桌，打造純粹無壓的餐席空間，整體引入自然採光搭配室內綠色植物造景，營造和諧氛圍，使各個角落彷若美術館一隅，處處都是拍照打卡的首選！

【良人煮鍋 餐廳資訊】

地址：臺南市安平區國平北路127號

電話：06-2973127

營業時間：11：00~21：30 (公休日請參考社群公告)

FB：https://www.facebook.com/lianrenshabu/ 

IG：https://www.instagram.com/lianren_shabu.chef/