(大成報記者胡昀瑄/台北報導)君悅酒店繼去年（2023年）漂亮廣式海鮮餐廳推出「絕世珍珠宴」美味大獲好評，兩個月銷售超過八百套佳績，自3月2日起，再推出週末限定「花樣年華・港式午茶」，以套餐方式供應，除搭乘電影主題情境，邀請賓客用餐同時享受沉浸式體驗旗袍換裝樂趣，更首邀棉花糖名模胡貝寶助陣推薦，觸及更多年輕消費族群，目標為三月開春餐飲銷售提升兩成以上業績成長。推薦菜色囊括廣式燉湯、經典熱賣港式蒸點及炸物、主餐結合執行總主廚陳萬欽50年家傳點心秘方，任選糯米雞或香菇薑汁雞肉包，甜點則推出銀耳杏仁茶等，大飽口福。

依遵執行總主廚陳萬欽50逾年星馬家傳食譜，主食精選擇一：「香菇薑汁雞肉大包」按秘方麵團比例手擀老麵外衣，搭配煸炒生薑、雞肉及豬肉，再添入臘腸片、北菇與水煮蛋，肉包外皮柔韌相間、麵香十足，內餡咬下精華湯汁脂香欲滴，滿溢薑香與臘味相繼撲鼻。「主廚糯米雞」與傳統荷葉珍珠雞不同，星馬風味則同樣以薑香風味為主，生炒半熟米添水收汁後，20 分鐘蒸米，再搭配醃漬土雞腿肉丁與跟花菇、臘腸，二次蒸熟至彈牙口感，品嚐薑味醬香融揉花菇及臘腸的精彩風味。

香港風味讓人著迷的即是每口細膩工序與蘊藏的魔鬼，漂亮中餐廳主廚盧俊源用一口湯傾訴一千零一夜的功夫精髓。「廣式老火燉湯」遵循港式煲湯老火模式，選用受熱均勻砂鍋，以肥瘦均勻豬腩排、蘋果、白木耳燉煮湯底，時長超過六小時，萃鍊其中果香甜味與膠質精華，添入無花果及台灣選土雞腿肉，大塊肉丁吸附湯汁，絲滑潤口湯頭底蘊，溫補暖胃，揭開午茶序幕。

港式點心由漂亮中餐廳副主廚李建易主掌，從麵粉開始擀製外皮、炒香餡料到蒸、炸呈盤，純手工新鮮現製。「松露蝦餃」手打7克超薄餡皮打造剔透外層，包覆松露與寶島草蝦，大火蒸熟，將松露海味鮮甜鎖汁其中；「水晶翠玉餃」掌握晶透秘訣則需拿捏地瓜粉及太白粉黃金比例，以65度火溫燙熟外皮後包入小白菜、杏鮑菇及貢菜，蒸至外皮透亮。「鵝絲春捲」特別以漂亮鎮店之「黃金燒鵝」切絲捲入，加上杏鮑菇、紅蘿蔔、洋蔥絲炒香後包覆春捲型酥炸，脆皮外層與味香口感豐富層次內餡多重迸發。

(照片 台北君悅酒店提供)