【大成報記者于郁金/臺南報導】當臺南阿舍菜職人料理精神遇到擁有魔法調料稱號塩麴，會碰撞出什麼樣好味道？台糖長榮酒店(台南)今年歡慶20週年，適逢2024年為臺南建城400年，特別與同樣生根立業於臺南臺鹽公司攜手推出系列活動，繼5月首波母親節塩麴巧克力禮盒後，第2波強檔為「長園新鮮CHILL~塩麴美食節」，於暑假期間推出塩麴系列新菜與展覽，歡迎闔家共遊古都，品嚐府城鹹甜日常。

長園中餐廳主廚選用臺鹽天然無添加的塩麴為調料，以臺南阿舍菜料理精神開發出精緻塩麴系列創新菜，展現府城手路菜清雅與回甘特色，如「塩麴松阪豬」、涮嘴「香酥塩麴雞」、鮮美「香煎塩麴龍鱈魚」、鍋氣四溢「塩麴海鮮炒飯」、清新爽口「塩麴彩椒蘆筍」，及傳統台菜代表「塩麴燒扣肉」與港式點心「塩麴膠原花枝卷」等，道道都是說不盡好味道；即日起至8月31日，長園中餐廳更推出塩麴系列桌宴(每桌13,000元+10%服務費，10人份)，是謝師宴或是父親節聚餐豐盛饗宴新選擇。

台糖長榮酒店(台南)長園中餐廳屹立府城20年，每年都會推出各種創意研發中式新菜品，此次嚴選臺鹽實業公司「鮮選我塩麴」，其以米麴、海鹽和水天然發酵而成，無添加人工甘味劑、防腐劑及色素，且榮獲行政院銀髮友善食品標章；擅長臺南富貴手路菜繁複工序長園中餐廳主廚，即運用塩麴「提味」和「軟化」特性，將肉類和海鮮提前醃製，達到肉質軟嫩及細緻口感，同時也減少烹煮時過多調味，保留食材鮮甜原味。

台糖長榮酒店(台南)總經理陳彥銘表示，臺灣早期的鹽、糖產業是許多人共同回憶，也勾勒出不同年代生活片段；此次透過「長園新鮮CHILL~塩麴美食節」新菜研發與展覽活動，將府城甜與鹹融合出新滋味，期望能讓「臺南人的甜」深植在每位旅人記憶中，歡迎大家一起到全糖城市體驗鹹甜日常與美好生活。

臺鹽公司總經理陳世輝表示，本次再度與台糖長榮酒店(台南)合作，共同推廣具健康、養生概念的塩麴美食季，帶給消費者正向、無負擔料理新選擇，推薦大家到訪臺南時，可下榻台糖長榮酒店品嚐塩麴美食，再前往七股鹽山、體驗登鹽山、天日曬鹽、龍骨水車、DIY鹽工冰沙、特色鹽手作，還可參觀復古鹽文化特色展覽等，歡迎大家一起來場道地府城鹹甜之旅；「長園新鮮CHILL塩麴美食節」詳細資訊請洽 : 06 - 3373863長園中餐廳。(于郁金攝)