【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】 歷經為期數週的激烈競爭，由交通部觀光局舉辦的2023台灣美食展「台灣好風WAY」各區特色菜投票結果出爐！台中福華3F江南村以「剁椒鳳尾鮮魚捲」、一舉奪下台中風味台菜評比票選冠軍！贏得殊榮，幕後推手副主廚張清傑尤其功不可沒，是運用在地梧棲港海味七星斑，神來一筆的獨門勁道雙辣剁椒巧搭配，果然在眾多餐飲品牌高手中脫穎而出！

台中福華大飯店3F江南村為中部飯店唯一、首屈一指的江浙料理。經典名菜金陵片皮烤鴨、紹興醉雞、無錫排骨等，均為老饕指名必點的招牌料理；而江南村各具風情與豐富多元的料理，堪稱精彩呈現經典與創新的食藝精髓。

這次參賽，張清傑毫無保留地傾注經驗與熱情，以無界限的烹調新意及「滋」、「色」講究的食藝哲學，成就出「剁椒鳳尾鮮魚捲」、「百寶乾坤袋」2道讓人驚嘆又心悅誠服的料理精品，大膽翻玩風味且昇華至另一境地！

7年級生的他，除曾於多家餐飲集團與星級飯店歷練，更擅長把台灣在地韻味融入江浙、粵式料理，以料理英才之姿縱貫餐飲界，深獲饕客芳心和業界肯定。

而4日張清傑於2023台灣美食展「台灣好風WAY館」上，大秀精湛好技藝，不僅現場完美演繹奪冠作品、烹調清新又開胃的盛夏新品，也讓參與民眾感受產地到餐桌的口口鮮味，更深度暢談料理創作理念，分享從創意菜單設計、對飲食的價值觀，以及「吃」背後一路走來的心情，為現場民眾帶來全新的食感革命，也贏得滿堂彩。