【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】為「食」踐綠色生活，讓這塊土地匯聚更多的愛與關懷，台中福華3F覓舍即日起至10月31日止，推出「蔬式：Green Dining Table」蔬食聯名快閃活動，力邀榮獲「綠．蔬食」1星的知名餐廳Enrich restaurant & café創辦人暨主廚Webber客座，與擅長用創意風格料理馳名的覓舍金牌主廚蕭凱澤，強強聯手激盪出新「食」力！

隨著永續發展的浪潮來襲，綠色蔬食風席捲全球，消費者越來越重視飲食健康，許多人開始加入「蔬式生活」、回歸無肉本質，從吃開始尋回健康或實踐環境友善。

台中福華長期以來提倡環境永續理念，為落實與自然共好目標，除了把小農友善耕作的食材帶進餐廳，也希望透過蔬食飲食的推動「食」踐綠色生活，為這塊土地匯聚更多的愛與關懷。

因勢利導，台中福華3F覓舍即日起至10月31日(二)推出「蔬式：Green Dining Table」蔬食聯名快閃活動，由主廚Webber(陳彥嘉）與金牌主廚蕭凱澤聯手，展開為期數個月的廚藝激盪，從健康、永續的角度，雙廚跨域「食」力碰撞，推出蔬食套餐(NT$1,480+10%/位)、與數十款蔬食料理(單點價NT$210+10%~NT$580+10%)，佐酒的蔬炸小點、滋味獨特的蔬果沙拉，及融合台、義、地中海、墨西哥、南洋等各式風格的新創蔬式精饌，令「不素之客」也傾心。

而善用當令食材、帶來全新食感體驗的蕭凱澤，與以綠色「食」驗打造療癒系風格料理著名的Webber，雙廚這次秉持「越在地、越國際」的精神，用「蔬醒」、「蔬展」、「蔬活」建立蔬式的生活態度，強調土地與食物的關係，以天然食材「蔬」醒對自然永續的信念，從強強聯手的廚藝激盪，「蔬」展別具風格的蔬食饗宴，並從這一次無肉飲食體驗，擁抱健康療癒的蔬活人生。

為打造好吃又沒有邊界的蔬食餐桌，主廚們不僅與在地小農合作，從產地挑選當令「新鮮」直送餐桌；更親自前往埔里深山的有機農場「生命力生態農園」與農人深入交流，從「味」的起點探尋最獨特天然的食材。

其中，「松露野菇威靈頓、新社野菇醬汁」(NT$550)，由蕭凱澤發揮拿手牛排料理，重新演繹英式傳統威靈頓。以200度烘烤酥薄外皮，包裹黑松露拌炒野菇、鮮蔬、風味肉內餡，再淋上以新社野菇、季節食蔬手工燉煮的醬汁，全新的蔬活創藝顛覆味蕾與視覺的想像。

而在「波西塔諾鮮菇干貝、乳酪鑲蘑菇佐紹興奶油醬汁」(NT$440)料理中，Webbe則是以故事強化食物和土地的連結，他以「蔬」醒為概念，巧妙將金針菇、白齡菇製成的香煎干貝和酥烤起司蘑菇，鋪陳在象徵泥土的黑橄欖巧克力上，從「蔬」展自土地的豐富生命，呼應食蔬者與自然、食物間的奉獻與感恩！

「無花果布拉塔秋季沙拉」(NT$370)，Webber則把小農新鮮採摘的無毒無花果，與高纖時蔬、酒醋甜桃、威士忌堅果、布拉塔起司等健康食材搭配，再淋上自製鳳梨油醋醬，滿滿一盤豐盛是蔬食嘗鮮首選。

在探索食材可能與調料魅力過程中，雙廚逐漸擁有絕佳的食藝默契，並玩味出一系列獨到、新穎的風格蔬食。雙廚聯名特獻「新加坡咖哩蟹餃」(NT$330) 、「馬德拉斯芒果咖哩與甘蔗G」(NT$420)、「南洋沙嗲什錦蔬菜串」(NT$580)，便是雙廚聯手以台灣精神重新定義南洋經典的獨家蔬式料理。

其中又以「新加坡咖哩蟹餃」(NT$330)，在金秋尋蟹時節最令食蔬饕客們期待！主廚以獨門功夫用馬鈴薯、雞蛋及獨門辛香料再現蟹肉風味，拌入以台灣傳統食材青龍椒製成的辣醬、和南薑為主體風味的咖哩醬，香、辣、新、鮮的多重食感，是秋季旬味的絕佳聖品。

攤開這次雙廚頂級「蔬」出的「蔬式：Green Dining Table」無肉菜單，有適合三五好友同樂分享的蔬炸點心「西西里炸起司圓茄堡」(NT$240)；原型健康的「黃金鮮栗球沙拉」(NT$370)；趁熱上桌的「奶油花椰菜濃湯」(NT$240)；吃巧又吃飽的特選熱饌「大地松露起司麵疙瘩」(NT$370)；嘗鮮必點的「栗子歐貝拉蛋糕」(NT$250)、「大力水手」(NT$180)。

一系列無負擔的星級蔬食料理，即日起至10月31日(二) ，在台中福華3F覓舍搶「鮮」上桌，套餐每位只要NT$1480+10% 就能蔬享全套主廚精選蔬式料理。想加入「低碳食光、蔬福生活」的朋友們，歡迎預約展開無肉新革命，體驗最有風格、慢活療癒的蔬式生活！

訂位專線：台中福華大飯店（04）2463-1616 轉 2304 覓舍3F。