【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】印入眼簾的金黃稻穗？原來是市場最美米店！「金仔米店」位於台中 金典 綠園道商場3F的第六市場，它不僅是一家米店、更是一家食(實)驗型的米店，除了內在獨特、外在更是引人注目。而店內集聚多款台灣各地小農栽培的好米，主打散米「吃多少、買多少」避免浪費；並採咖啡混豆概念、轉化成配方米，帶入米飯新吃法。再搭配蓋章點餐的方式，量身訂做出口味獨特的個人專屬飯糰，讓「吃飯」這件平凡又日常的事，變得格外有趣且別具意義。

金仔米店的店裝設計，邀請到2023年拿下有「東方設計奧斯卡」之稱日本「GOOD DESIGN AWARD」、以及亞洲3大設計獎之一韓國「K-Design Award」等獎項的「十一室研」操刀設計。在眾多空間設計獎項光環的加持下，「十一室研」依然堅持初心，認為形式固然重要，但一件作品的背後故事、及為什麼要產生這個作品更為重要。

因此經由前期溝通，並了解米店「支持友善耕作、推廣台灣小農與米食文化」等理念後，帶入了「十一室研」一直以來相信「形隨機能、少即是多」的認知，設定金仔米店的整體空間，以自然、 簡約、機能定調，並採用木頭做為空間的主素材，呈現溫暖又舒適的特質；主要櫃體上一條條的造型設計，更是延伸稻穗型態的想像，印入眼簾彷彿走入稻田之間，讓金仔米店整體兼具質感與優雅，成為市場必去的美拍米店。

而金仔米店堪稱多元米種一應俱全，支持無毒友善耕作、嚴選品質把關。除了堅持理念，在面對飲食西化導致食米量下降的壓力，除了主打散米「吃多少、買多少」、避免米糧浪費的秤重販售模式之外；推廣「米」，也成了金仔米店首要任務。

業者不僅貫徹米店的服務面、體驗感、新穎性...等，隨著這次改裝轉型，尤其塑造了全新的定位、成為一家任由消費者選配的「食驗型」配方米店。由於每一種米各有特性，包含口感、香氣、濕潤感、澱粉含量...等，每一支米種都不同； 於是，特採咖啡混豆概念，調整米的不同比例與配方，帶入米飯新吃法，品嘗起來更有層次與韻味。

為在一碗飯裡，吃到代表台灣的在地風味。除了歡迎顧客體驗自己選配米種之外，金仔米店還推出8支專屬的配方米；其中台灣風味系列，選配出「山櫻花、杉林木、原民風」3支符合特色想像的配方米。

做為主打的「山櫻花」配方米，靈感來源為台中市花，選用濁水194與有機紅米以1:0.3比例搭配，呈現的米飯口感Q彈、色澤嫩粉，散發香甜風味；吃飯的同時不禁聯想到嬌豔綻放的山櫻花，不只米飯好吃、更吃出了好心情。

另外金仔米店也把稻米所需元素「朝陽、淨水、沃田」，依照其特性規劃另外5支配方米，選擇相當豐富、儘可能迎合各種對於不同米飯口感、口味的追求，讓消費者 都能吃到理想中的米飯。

值得一提的是，金仔米店除了配方米、還有不少好玩的。像是延續配方米想像的許願米，顧客可以選購喜歡的瓶子、並依個人喜好裝入不同米種，帶一瓶金仔米店的紀念品，可以存放欣賞也可以煮米來吃，送禮自用兩相宜。

不擅煮飯、但愛吃飯的也別擔心！金仔米店還推出1+1自由選配的金仔飯糰，飯糰的米飯延續配方主軸，使用越光米與圓糯米調配，口感Q彈有黏性，一份共有2顆飯糰，每顆飯糰可選配1款主食與2款配料；而餡料也相當講究，選用不過度添加、也無色素與無防腐劑的食材為餡料，搭配小菜清爽不膩又有飽足感，吃得到安心美味。透過蓋章點餐的方式，樂趣更濃。

此外，第六市場用行動支持金仔米店這次的改裝轉型，以「糰結計畫」為號召，舉辦如「食譜徵選比賽」、「捏捏糰食驗：百人捏飯糰─小小廚師DIY」...等活動，希望大家到市場不只買好米、煮好菜，還能有更多生活體驗。

這次更邀請了「大米缸、明日餐桌」共襄盛舉，以米及食材的串聯，規劃一連串的展覽、講座、手作體驗；未來更有糰結市集不定期舉辦，讓消費者到第六市場，都能有全新感受。

至於第六市場，不僅是全台第一家開在百貨商場裡的菜市場，更搭配會員制度，讓顧客買菜還能集點，享受會員專屬優惠；也因環境舒適美觀、熱絡有人情味，更成為台中必朝聖踩點的人氣菜市場之一。而第六市場更匯聚了全台許多優質小農、攤商進駐，民眾不知道買什麼菜、煮什麼料理？那就到第六市場逛逛，絕對收穫滿滿！