圖說：國際飲食扎根教育計畫-校廚教學營大合影。

(大成報記者張玉玲/新北報導)新北市政府教育局7月4、5日在私立東海高中舉辦「國際飲食扎根教育計畫-校廚教學營」初階及進階班課程。為推廣異國料理烹調手法，本年度校廚教學營首次擴大納入團膳廠商，期盼能造福更多新北學子，從餐桌上學習不同飲食文化。這次共計有13所自立廚房學校的校廚、營養師與午餐秘書及4家團膳業者共40餘名學員齊聚一堂，透過理論與實作融合的課程，成為校園國際飲食教育種子成員，烹調具異國風味且營養又健康的午餐，齊心共創能夠讓學童「食」出健康力、培養國際文化力的教育現場。

圖說：衛福部FDA優良廚師金帽獎的林奕成主廚擔任講師。

榮獲衛福部FDA優良廚師金帽獎的林奕成主廚再次獲邀擔任講師，考量自立廚房與團膳備餐之方便性，本年度重新設計符合營養午餐制餐之東南亞特色料理菜單，挑選出東南亞國家具特色的菜餚，例如峇里島山奈玉米餅及烏達烏達Otak Otak酸甜醬(印尼)、椒麻雞(中國雲南)、叻沙番茄蔬菜湯(新加坡)、鳳梨斑蘭葉炊飯(泰國)。講師傾囊相授，生動的講解理論，親自示範一道道美味具代表性的菜餚，研習過程中亦讓校廚及團膳廚師們運用東南亞獨特香料，融入校園營養午餐中，變化出多元層次感的南洋風味料理。

圖說：學員專注實作東南亞特色料理。

新北市餐盒食品商業同業公會理事長魏聖哲表示，透過校廚教學營讓營養午餐可以有豐富多元「食」的體驗，帶給孩子們了解不同文化間的共通處和差異點，同時也能促使餐盒業者積極精進產品和服務，提升競爭力和形象。我們期待著這個計畫的實施和成果，共同為學生們的成長和發展做出貢獻

圖說：林奕成主廚、學員與東南亞特色料理合影。

首次參加的二橋國小午餐秘書許老師表示，平時校廚們對烹調相當有興趣，會一起研究討論營養午餐的菜單，精進自己的廚藝，看到同學們吃得津津有味的樣子，校廚們心中很開心，這次有機會參與「校廚教學營」，看到主廚親自示範，將東南亞的香料結合在地食材，進而將這些料理放入營養午餐菜單中，可以讓孩子可以吃到具南洋風味的菜餚，是件相當有意義的事。

教育局表示，為了使更多學童可享用異國料理，新北市預計於112學年度攜手團膳廠商推動團膳學校異國料理試辦計畫。另外，新北市十分重視食育教育，近年推動在地食材、空盤運動及國際飲食教育等不同領域的食育課程，藉由學校教導學童正確的飲食觀念，吃出自我的健康，食育向下扎根。

(照片/教育局提供)