【大成報記者杜忠聰/臺南報導】媒體報導前台北市長、總統參選人柯文哲曾用「吃飯沒廚餘」為由，擋10億元廚餘廠建設，廚餘處理議題也引發臺南市議員陳秋宏關心，針對台南市廚餘問題進行質詢。台南市長黃偉哲回覆，生活中處處都有廚餘，不論是食物製作過程或是動物養殖過程皆然，臺南市有兩座高效能廚餘廠，每年約處理一萬兩千噸廚餘，另標售9千噸予畜牧業者 。

臺南市環保局表示，臺南市各區清潔隊收運之廚餘主要用以製作培養土(堆肥)標售，以及養豬業者飼料使用。臺南每年約產出廚餘約2萬1千噸，1萬2千噸處理為堆肥，標售9千噸給畜牧業者。

環保局說明，為有效去化廚餘產生量，提昇傳統堆肥處理效率，臺南市建置新化及城西2座廚餘高速發酵廠，並於2021年正式運轉，每月廚餘約可產生1千公噸堆肥。堆肥製作可產出培養土，供民眾土壤改良使用。另，因廚餘量超過處理量，環保局也進行廚餘標售，提供給畜牧業者， 經由再利用核可之畜牧場高溫蒸煮後作為飼料用途。